棚原さんの鶏さん

自然農を実践されている棚原さんの鶏さんを手に入れたので、年に１〜２回？しか使わない寸胴を引っ張り出してスープ作り。
外は寒いので、ひたすらコトコト。その間に最後のレモン酵母でパン生地をこねながら、コトコトコトコト。
今回は締めてすぐだったからか、濃厚なスープを取ってもなおジューシーで程よいお肉の柔らかさにびっくり。
米ぬかとおからで育ったそうです。１ミリも無駄にしちゃいけないなぁ、、としみじみ。
届けてくれたせっちゃんにも感謝です。